Fisiologia Del Gusto O Meditaciones De Gastronomia Trascendental PDF

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«Quien no ha vivido antes de 1789 no conoce la dulzura de vivir», decía Talleyrand, y su amigo, y tantas veces compañero de mesa y tertulia, Jean Anthelme Brillat-Savarin, recordaba a menudo la célebre frase. De ahí su Fisiología del gusto, obra nacida de su deseo por vencer la melancolía resignada, reemplazándola por la voluntad de salvar algo de la «dulzura» de ese mundo que se llevaron los vientos revolucionarios. Esta labor de «recuperación» de ese tiempo de placeres y elegancia -para los pocos que podían permitírselo- lo llevó a realizar un acopio y sistematización, de todos los saberes de la época en torno al comer. Brillat-Savarin habla en su libro de recetas y consejos culinarios, pero también de la fisiología del sabor y de las costumbres en la mesa, de las dietas, de la obesidad y de las relaciones óptimas entre los placeres de la mesa y los del lecho, entre muchas otras cosas. El resultado es una magna obra que superó con creces el ámbito que hasta entonces era propio de los «libros de cocina», inaugurando una nueva ciencia y elevando a su autor a la categoría de primer teórico de la gastronomía.

TAMAÑO DEL ARCHIVO
8,95 MB
FECHA
2016
AUTOR(A)
J. A. Brillat-savarin
NOMBRE DEL ARCHIVO
Fisiologia Del Gusto O Meditaciones De Gastronomia Trascendental.pdf
ISBN
9788494513756
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Filosofía Gastronómica mas que Simple Culinaria ...

la posteridad: auténticamente se llamaba, a la moda de la época, Fisiología del gusto o Meditaciones de gastronomía trascendente. Como hemos dicho, el libro apareció sin firma de su autor, y tuvo un éxito extraordinario y súbito. No sólo por la manera de tratar la cuestión gastronómica, sino por un cierto primor de pedantería, de nuevo

Obras de Brillat-Savarin, 1755-1826 - Pag. 1

Fisiología del gusto o Meditaciones de gastronomía trascendental - Jean Anthelme Brillat Savarin - Universidad de Alicante. Fisiología del gusto o Meditaciones de gastronomía trascendental . Jean Anthelme Brillat Savarin. Índice general. Anterior [ Volver al índice de miniaturas] Siguiente [pág. V] [pág. V]
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